Beschreibung
Wir freuen uns riesig gemeinsam mit unserem Haus- und Hoflieferant für Gewürze, Mike Schönau vom Senfatelier Haiger, diesen Szechuan Pfeffer anzubieten. Wir nutzen diesen Pfeffer mit seiner leichten Zitrusnote häufig und finishen damit einige unserer Gerichte.
Szechuan Pfeffer auch Japanischer Pfeffer, Chinesischer Pfeffer genannt, liefert ein pikant schmeckendes Gewürz und ist nicht mit dem Schwarzen Pfeffer verwandt. Er schmeckt zitronig, leicht scharf und interessant prickelnd. In der asiatischen Küche nutzt man Szechuan Pfeffer zum Würzen von Fisch, Huhn und Ente sowie Rind- und Schweinefleisch.
Unser Tipp: Sehr köstlich auch in klaren Suppen und dunklen Saucen und sollte bei Wok-Gerichten definitiv nicht fehlen.
